- foie-de-bœuf
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• fedie, feieXIIe; figido VIIIe; lat. ficatum, trad. gr. (hêpar) sukôton « (foie) de figues, engraissé avec des figues »1 ♦ Organe situé dans la partie supérieure droite de l'abdomen, qui joue un rôle physiologique essentiel : sécrétion de la bile, métabolisme des glucides, des protides et des lipides, épuration et détoxication, synthèse de substances régissant la coagulation, stockage de vitamines (A, B, K). ⇒ hépatocyte. Lobe et lobules du foie. Hile du foie. Relatif au foie. ⇒ hépatique. Chez le fœtus, le foie produit des globules rouges (⇒ hématopoïèse) . Affections du foie. ⇒ cirrhose, hépatite, ictère, jaunisse. — Cour. Crise de foie : trouble digestif. — Prométhée, condamné à avoir chaque jour le foie dévoré par un aigle. — Loc. Fam. Avoir les foies : avoir peur.2 ♦ Cet organe, chez certains animaux (animaux de boucherie, volaille, gibier), faisant partie des abats et utilisé par l'homme pour sa consommation. Acheter du foie chez le tripier. Une tranche de foie de veau, de génisse. Foies de volaille. Huile de foie de morue, riche en vitamines A et B. — Pâté de foie. Fig. et fam. Avoir les jambes en pâté de foie. — FOIE GRAS : foie hypertrophié d'oie ou de canard qui l'on engraisse par gavage, qui constitue un mets recherché. Foie gras truffé. Médaillons de foie gras.3 ♦ Par anal. FOIE-DE-BŒUF [ fwadbɶf ] n. m. Fistuline. Des foies-de-bœuf.⊗ HOM. Foi, fois.foie-de-bœuf [fwadbœf] n. m.ÉTYM. 1816; de foie, et bœuf.❖0 Parmi les fistulines ou Bolets à tubes libres, on ne compte qu'une espèce, le Boletus hepaticus, qui est comestible. On la connaît en France sous le nom de Foie-de-bœuf, Langue-de-bœuf, Glue-de-chêne.A. P. de Candolle, Essai sur les propriétés médicales des plantes, 1816, p. 332, in D. D. L., II, 12.
Encyclopédie Universelle. 2012.